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香港餐飲業面臨經濟復甦緩慢、人手短缺等挑戰，影響競爭力，特別是傳統酒樓，需引入新技術升級轉型，包括人工智能及機器人。經營酒樓生意的百樂金宴宴會廳董事李智雄在接受香港文匯報訪問時表示，集團引入AI機器人技術以提升服務質量和吸引年輕顧客，機器人協助送餐及清潔，有效降低員工負擔並提升服務。李智雄強調技術是輔助，服務的核心在於「人+AI」，希望AI能促進行業轉型並吸引年輕人才，使餐飲行業在這一代不至於「失傳」。

提高餐飲形象 吸引年輕人才

李智雄提到，目前香港的餐飲業面臨不少壓力，例如經濟復甦緩慢、北上消費持續、餐飲人手短缺、員工老化等問題。這些因素使集團的餐廳酒樓難以吸引年輕人加入，嚴重影響了業務發展及競爭力。集團選擇在這個時候引入AI機器人，是因為以上種種問題的浮現，因而意識到創新是必須的，故引入AI機器人來應對當前的挑戰，期望在人手短缺的情況下提升服務質量，並令傳統酒樓顯得更年輕化。

李智雄分享指，目前機器人主要協助送餐、清潔，有時還會幫忙帶位。例如，有食客生日時，它們會送上蛋糕和唱生日歌。平日茶市時，機器人會給小朋友送爆谷，提升客人的滿意度，亦為百樂金宴宴會廳的形象帶來了新鮮感，吸引到更多家庭客人。

人性化服務才是核心價值

至於技術對傳統飲食業帶來的長遠影響，他認為AI技術是餐飲轉型的關鍵推動力。它幫助餐飲業優化管理、提升服務質素、降低經營成本，吸引不同消費者。他強調，技術永遠是輔助，人性化服務和優質產品才是核心價值。在引入機器人後，他觀察到員工的體力消耗和重複性工作減少了，亦同樣減少工傷情況。員工可以更專注於服務客人，提升服務質素。

李智雄強調，百樂金宴宴會廳持續檢視員工如何使用機器人，並保持人情味的招待，亦會詢問顧客對機器人的感受、聽取員工的意見，改善機器人的服務模式，確保工作更輕鬆。