据前瞻产业研究院，随着人口老龄化趋势加快，以及医疗、教育需求的持续旺盛。根据中国电子学会统计数据，2014-2018年我国服务机器人市场规模逐年增长，2018年我国服务机器人市场规模达到16.5亿美元，同比增长30.1%；2019年我国服务机器人市场规模约为22亿美元。尤其是疫情爆发的特殊时期，为了避免高密度地与人打交道，服务机器人的应用再次得到重视，其中餐厅是一个非常重要的实际服务场景。2月下旬，美团紧急推出了“无接触餐厅”，从原材料进货、外卖配送、点餐付款、后厨制作、菜品配送等环节，全面实现无接触服务，减少接触、保障安心，店里负责菜品无接触配送的是全球餐饮机器人标杆企业擎朗智能推出的送餐机器人。擎朗智能成立于2010年，是一家行业领先的人工智能企业，室内无人驾驶领域的领航者。公司专注于室内无人配送机器人自主研发和生产，主营产品为室内无人配送机器人，主要应用于餐厅配送、酒店服务、医疗配送、快递/外卖配送等场景。目前擎朗智能的机器人已经覆盖了全球5000多家餐厅，涉及20余个国家的500多个城市。送餐机器人专为室内配送场景定制，一般运输功能的设计上更注重高效，可以实现传菜、空盘回收等任务，而且能自主避障；目前，擎朗送餐机器人与国内外多家知名餐饮品牌合作，比如海底捞、巴奴毛肚火锅、外婆家、新白鹿、四川香天下、广州酒家、Spacelab失重餐厅等。 擎朗智能表示，随着疫情影响渐小，“无接触”仍是餐饮运营的关键词。随着复工潮需求回暖，“无接触”成了餐饮业增收、突围之法。为了让客人使用更放心，机器人设置优化了配送流程，并语音提醒餐厅顾客；同时技术团队及时启动“无接触服务产品升级”，客人无需按“确定键”令机器人返回，而是机器人送餐到达，等待顾客自主拿取完，机器人自主感知并原路返回即可，能尽量减少接触频率，预防接触传播。擎朗机器人后台数据显示，外婆家堂食复工用上了机器人无接触送餐，减少人员接触。顾客通过二维码进行点餐，之后配送机器人会根据每桌的菜品配送，并有支付码结账，把无接触贯彻到整个服务流程中，在就餐过程中避免人与人之间的直接接触，2台送餐机器人餐厅完全可以满足餐厅开放的20-30桌就餐。 擎朗智能发现，通过本次疫情对餐厅的影响，送餐机器人的使用价值得到了较为广泛认可：食安问题是品牌发展的根本，是企业的生命线。无论从效率、成本、食安哪个角度来考虑，随着餐饮的智能化趋势的不断进展，加上此次疫情的影响，整个行业会越来越依赖无人配送等新技术而不是人工。