近日，省政府发布了2023年度陕西省科学技术奖励名单，由市农科院唐晓东团队主持完成的“魔芋加工关键技术集成与产品开发”荣获省科学技术进步奖三等奖，这是该院近五年来荣获的第4个省科学技术奖励。

  该院项目团队围绕魔芋精粉二氧化硫残留量高、应用范围狭窄、产品种类单一等制约魔芋加工业发展的关键技术问题，开展了魔芋精粉低硫加工技术、魔芋凝胶稳定性和质构特性的冷冻调控技术以及传统魔芋凝胶食品工艺的优化，研究了魔芋葡甘聚糖酶解技术，研制了一批魔芋高值化新产品。通过陕西安康悠源食品有限公司、岚皋烛山食业有限公司、陕西集味食品有限公司等企业应用效果数据统计，2019年-2022年，累计新增销售额61369.91万元，实现利润7329.55万元，新增魔芋加工高新技术企业5家，陕西省中小企业创新研发中心2个，陕西省著名商标3个，农业重点产业化龙头企业11家，有力提高了陕西魔芋加工企业的技术水平和品牌知名度，积极助推了魔芋产业高质量发展。

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